Mokymai „Maisto saugos ir higienos reikalavimai gamybos, sandėliavimo, viešojo maitinimo sektoriaus įmonėse“ skirti specialistams, siekiantiems praktiškai įgyvendinti ir palaikyti jų kasdienėje darbinėje veikloje kylančius reikalavimus. Auditorius Marius Kaziliūnas pateiks pagrindinius maisto saugos ir higienos terminus ir sąvokas, aptars maisto saugos bei kokybės kultūrą, reikalavimus patalpų, įrengimų ir inventoriaus valymui, plovimui, dezinfekavimui, taip pat grafikus, įrašus, efektyvumo kontrolę bei kitus aktualius klausimus. Bus pristatyti ir reikalavimai bei rekomendacijos pastatams, paviršiams, atliekų tvarkymui, vandens kokybės ir kitų komunalinių tinklų priežiūrai.

Antroje mokymų dalyje bus akcentuojama geroji gamybos praktika: technologinių parametrų palaikymas, darbo zonavimas, kryžminės taršos ir alergenų suvaldymas, dezinfekcija. Aptariami įrenginių konstrukcijos ir paviršiai, jų priežiūra, laboratorinė savikontrolė, atsekamumas nuo žaliavų priėmimo iki realizacijos ir atšaukimo procedūros bei pristatoma RVASVT sistema. Baigę mokymus, dalyviai įgis aiškų metodinį pagrindą, leidžiantį sistemiškai įsivertinti bei tobulinti procesus, mažinti maisto saugos ir higienos rizikas bei užtikrinti atitiktį reikalavimams.

Lietuvių